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红茶和绿茶的差异 有什么不同的成效

时间:2018-09-14 16:04    作者:ag88环亚娱乐     点击:

一道茶网 茶学院】茶,是我们我国自古以来就有的传统文化。我国人喝茶,就犹如西方人喝咖啡相同,是一种习气。茶的品种也有许多,包含:环亚娱乐ag88官网红茶、绿茶、花茶、水果茶..... 等。别的,喝茶有许多优点,比如:排毒、养颜、抗癌.....。仅仅,不同的茶种有着不相同的成效与效果。就拿我们最常喝的红茶与绿茶来说吧,它们之间除了口感上的差异,其成效效果、冲泡办法以及贮存方法也是大不相同的。

红茶与绿茶

红茶与绿茶的差异

1、成效效果不同

红茶是全发酵茶,特色是经冲泡后呈赤色汤汁,味甘性温,含有丰厚的蛋白质,具有提神益思、免除疲惫等效果。红茶红叶红汤,给人以温暖的感觉;红茶可加奶或糖,有生热暖胃之功;红茶有助消化去油腻之功,冬天进补肥腻时有利。

绿茶较多的保存了鲜叶的天然物质。其间茶多酚、咖啡碱保存鲜叶的85%以上,叶绿素保存50%左右,维生素丢失也较少,然后构成了绿茶“清汤绿叶,味道收敛性强”的特色。科学研究标明,绿茶中保存的天然物质成分,对防变老、防癌、抗癌、灭菌、消炎等均有必定效果。茶具有降血脂、防血管硬化等药用价值。

夏日酷热,以饮用性味苦寒的绿茶为宜,有清热解暑、解毒止渴的效果。绿茶内茶多酚、咖啡碱、氨基酸等含量较多,有影响口腔粘膜、促进消化腺排泄的效果,利于生津,是盛夏避暑止渴的佳品。

2、茶汤色彩不同

冲泡的前几分钟,红茶的是淡褐色;绿茶的汤汁是清绿色。冲泡超越半小时后,红茶已是褐色,好的绿茶仍是绿色。绿茶色泽偏亮,呈绿色或深绿色,红茶色彩偏淡褐色或深褐色。

3、冲茶的水温不同

高档绿茶,尤其是芽叶细嫩的名绿茶,一般用80°左右的沸水冲泡。水温太高简单损坏茶中维生素C,咖啡碱简单分出,致使茶汤变黄,味道较苦。

而冲泡各种花茶、红茶、中低档绿茶,则要用90-100°的沸水冲泡,水温低了,茶叶中有用成份分出少,茶叶味淡。

4、制造工艺不同

红茶:发酵度达80~90%的全发酵茶。制造进程不经杀菁,而是直接萎凋、揉切,然后进行完好发酵,使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素,因此构成红茶所特有暗赤色茶叶、赤色茶汤。

红茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以赤色为主调,所以称为红茶。红茶开端创制时称为“乌茶”。红茶在加工进程中发生了化学反应,鲜叶中的化学成份改变较大,茶多酚削减90%以上,产生了茶黄素、茶黄素的新的成份。香气物质从鲜叶中的50多种,增至300多种,一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络组成味道鲜美的络合物,然后构成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的质量特征。

绿茶:制造时不通过任何发酵进程、以适合茶树新梢为质料,采摘后直接经杀青、揉捻、枯燥等典型工艺进程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名。味道清新鲜醇,清新迷人。因工法不同,又可分为以锅炒而成的炒菁绿茶,比如龙井、碧螺春,以及以高温蒸汽蒸煮的蒸菁绿茶,比如日本的煎茶、玉露,前者香气浓、后者有新鲜新绿感。

5、外形不同

红茶为红叶红汤,这是通过发酵构成的质量特征。干茶色泽乌润,味道醇和甘浓,汤色红亮明显。红茶有“时间红茶”、“红碎茶”和“小种红茶”型。

绿茶是我国产值最多的一类茶叶,归于未发酵的茶类。绿茶具有绿叶清汤的质量特征。嫩度好的新茶,色泽绿润,芽峰暴露,汤色亮堂。

红茶和绿茶到底有什么差异呢?看完以上这些具体介绍,相信你关于红茶与绿茶之间的不同之外,现已有所了解了吧。

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